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食品工業(yè)的工藝類似于制約工業(yè),例如發(fā)酵、釀造、加工、灌風(fēng)、包裝等,在這些過(guò)程中,空氣的潔凈除菌是非常重要的。食品工廠的生產(chǎn)過(guò)程設(shè)施的嚴(yán)格管理是確保食品的安全衛(wèi)生,防止發(fā)生由于病原大腸菌、沙門氏菌造成的食物中毒或飲料中混入霉菌等。所以食品工業(yè)中不僅要采用凈化空調(diào),還需對(duì)室內(nèi)表面進(jìn)行消毒滅菌。
操作區(qū)域 |
空氣潔凈度等級(jí) |
沉降菌數(shù) |
沉降真菌數(shù) |
操作內(nèi)容 |
清潔操作區(qū) |
1000級(jí)~10000級(jí) | ≤30PC |
<10PC |
放冷,調(diào)整,包裝等 |
準(zhǔn)清潔操作區(qū) |
100000級(jí) |
<50PC |
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加工,熱處理等 |
污染操作區(qū) |
300000級(jí) |
<100PC |
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原料保管,污物處理 |
下面以食品包裝無(wú)塵車間為例說(shuō)明一下無(wú)塵車間基本準(zhǔn)則:
1.食品包裝無(wú)塵車間的送風(fēng)量充足,足以稀釋或消除室內(nèi)產(chǎn)生的污染。
2.食品包裝無(wú)塵車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向潔凈程度差的區(qū)域流動(dòng),受污染空氣的流動(dòng)達(dá)到最低程度,空氣在門口處和室內(nèi)建筑中的流動(dòng)方向正確。
3.食品包裝無(wú)塵車間的送風(fēng)不會(huì)顯著增加室內(nèi)的污染。
4.食品包裝無(wú)塵車間室內(nèi)空氣的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)可保證密室內(nèi)沒(méi)有高濃度聚集區(qū)域。
如果潔凈室達(dá)到了上述這些準(zhǔn)則的要求,就可以測(cè)量其粒子濃度或微生物濃度(必要時(shí)),以確定其達(dá)到了規(guī)定的潔凈室標(biāo)準(zhǔn)。